曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》＂圖說(shuō)＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書(shū)的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書(shū)主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書(shū)。該書(shū)出版于2014年，卻寫(xiě)作完成在10多年前。＂悅讀茶書(shū)會(huì)＂公眾號(hào)現(xiàn)推送該書(shū)第七章：＂且盡盧仝七碗茶＂一一中國(guó)茶俗。今天發(fā)送的是第三節(jié)＂地方特色茶俗＂的＂北京大碗茶＂部分。
茶葉，是中華民族的舉國(guó)之飲，不僅各民族有不同的飲茶習(xí)俗，就是漢民族圈，也因每個(gè)地區(qū)的不同，都有自己的區(qū)域特征。
北京大碗茶
北京歷史悠久，集各文化傳統(tǒng)之大成。其實(shí)就大碗茶的風(fēng)尚而言，在漢民族居住地區(qū)，是隨處可見(jiàn)的，尤其在我國(guó)北方最為流行。
早期的大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無(wú)須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有“野味”，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過(guò)往客人解渴小憩。蓋因早年北京的大碗茶名聞邇遐，所以人們說(shuō)起大碗茶，也總是和北京聯(lián)系在一起。今天依然如此。
和大碗茶齊名的是老北京的茶館，老舍先生的《茶館》里有精彩的描述。老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式和功用。評(píng)書(shū)茶館，說(shuō)書(shū)人往往將人間世態(tài)炎涼揉入故事里，聽(tīng)客在品茶中遨游于天上底下，茶的氣氛和內(nèi)容便豐富了起來(lái)。
北京還有一類清茶館，飲茶的主題就比較突出，通常是些市井閑人、遺老遺少，在這里談家常、評(píng)時(shí)事、品茶論經(jīng)。由此可見(jiàn)，茶的社會(huì)文化功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)物質(zhì)的本身。
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本期小編：暖陽(yáng)
